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攪拌裝置可以使兩種或多種不同的物質在彼此之中互相分散，從而達到均勻混合；也可以加速傳熱和傳質過程。攪拌操作的例子頗為常見，例如在化驗室里制備某種鹽類的水溶液時，為了加速溶解，常見用玻璃棒將燒杯中的液體進行攪拌。又如為了制備某種懸浮液，就要用玻璃棒不斷地攪動容器中的液體，使固體顆粒不致沉下，而保持它在液體中的懸浮狀態。在工業生產中，攪拌裝置先就是從化學工業開始的，圍繞食品、纖維、造紙、石油、水處理等，作為工藝過程的重要一環而被廣泛應用。
攪拌裝置在工業生產中應用范圍甚廣，尤其是化學工業中，多的化工生產都或多或少地應用著化工攪拌裝置。多種化學反應是參加反應物質的充分混合為前提的。對于加熱、冷卻和液體萃取以及氣體吸收等物理變化過程，也往往需要充分的攪拌才能達到預期的效果。化工攪拌裝置在多種情況下也是作為反應容器來使用的。比如在三大合成材料的生產中，攪拌裝置作為反應器約占反應器總數的90％。其他如染料、醫藥、農藥、油漆等行業，攪拌裝置的使用也廣泛。有色冶金部門對全國有色冶金行業中的攪拌裝置做了調查及功率測定，結果是許多濕法車間的動力消耗50%以上是用在攪拌作業上。攪拌裝置的應用范圍之所以這樣廣泛，還因化工攪拌裝置操作條件（如濃度、溫度、停留時間等）的可控范圍較廣，又能適應多樣化的工業生產。
在化工生產中，攪拌裝置主要有以下作用：1.使物料混合均勻；2.使氣體在液相中好地分散；3.使固體顆粒（如催化劑）在液相中均勻地懸浮；4.使不相溶的另一液相均勻懸浮或充分乳化；5.強化傳質；6.強化傳熱...
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